民以食为天：主题餐厅创业计划书-亚傅体育APP

发布时间：2023-03-11 18:05:02

本文摘要：主题餐厅创业计划书一 生长前景民以食为天，纵然自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。

主题餐厅创业计划书一 生长前景民以食为天，纵然自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预计，到2010年中国餐饮业营业额将凌驾2万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。我们主题餐厅的定位就是中型都会，人均消费50左右。市场前景辽阔。

从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许谋划申请人投资金额不少于人名币300万元等，功夫小子的署理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，暂时不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰辛，但门槛不是很高，竞争力强。再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势：1. 餐饮品牌生长速度加速；2. 低碳成为餐饮生长盛行主题；3. 餐饮人秀士才呈多元化生长；4. 餐饮信息化，科学化营销加速；5. 餐饮行业生长条理呈多样化；6. 餐饮行业政策更规范，行业自律需提高；7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。

二 市场分析在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有到达学生们的要求。部门大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂泛起了团体中毒事件。本企划就是凭据这一点,为了保障大学生的饮食宁静，提高峻学生的饮食质量，建立大学饮食同盟，旨在为高校大学生提供价钱低廉宁静高质并富有特色的食品，而且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，资助贫困生更好的完成学业。SWOT分析：Strength（优势）：本餐厅谋划解决了学校食堂饭菜口胃单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，而且与食堂同样利便快捷，节约时间。

另外，本餐厅接纳自助选择方式，应该很容易受到主顾接待，并能节约部门人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简练舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在洁净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部门因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所发生的市场份额。WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比力有限。

而校区内外的竞争也是比力猛烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是牢固的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比力难以解决的问题。OPPORTUNITY（时机）分析：据我们的市场观察与分析，本店产物的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能相识主顾需要什么样的产物和服务，从这些方面来看，是应该是很有时机挤入该餐饮市场的。

THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产物质量的崎岖与谋划成本又有直接和一定的联系，如此则产物价钱一定不会比竞争对手低，虽然总体上价钱并不会太高，但相比之下，客户的经济蒙受能力就成为一大磨练了。而且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的几多则又是能否在竞争中生存下去的一大决议因素。

再者，各地民俗与饮食习惯的差别，又发生了另一个问题，即是否大多数主顾都能对产物认可或满足呢，这也是需要接受磨练的。三 生长战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对的时尚青年，传单和宣传册形式泛起。2.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建设，个性空间在空闲的时候将以茶餐厅自助式出现。

主题餐厅我们将以主题餐饮的形式出现菜单，包罗情侣套餐等，个性空间自助式，夏天推出冷饮等，详细参照一茶一坐形式，休闲结交为主，崇尚自由和交流，此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。3.主题餐厅也承办外带形势的餐饮服务。依据客户的需求在他们制定的地方提供切合他们主题要求的餐饮，以情侣主题为代表，提供筹谋和餐饮支持。

4.餐厅的餐具以个性为主，为空置成本可以和更多的应用马克杯，个性印刷淘汰成本。5.一开始客源可能不是许多，可以搭配更多的优惠，在时尚社区如LOFT，学校社团，商务区做体验和优惠体验运动，造就客户。

6.主题餐厅的宣传可能需要蛮长的一段时间，但由于它的新鲜感，吸引客户来说问题不是很大，但也从久远看存在主题过时的问题，这个方面我们将建设完善的信息反馈制度，通过我们的信息反馈和会员优惠制度的完美搭配掌握客户的需求趋向，并建设起一个类似于交流平台的系统，搜集信息。市场开发计划销售目的（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及盘算依据三 店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

谋划面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以浙江等南方小吃为主打特色，固然当地小吃也是少不了的。品种多，口胃全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方差别口胃菜式。

而非餐点又提供种种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅接纳自助快餐的方式，使主顾有更轻松的就餐情况与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面接纳偏淡的温色调，厨房部署合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与旅店厨房性质之间。

四 店面设计餐厅设计类型：餐饮餐厅名称：MAGIC-BOX餐厅主题：MAGIC餐厅结构及巨细；主题餐厅（A区域） 、个性空间（B区域） 主题餐厅（A区域）：主题餐厅是MAGIC-BOX主要盈利点，以给主顾提供餐饮，休息为主。A区域中细分A1、A2、A3、A4四部门：A1吧台（收费，点餐及信息服务），A2厨房（为主顾制作餐点），A3盥洗室，A4用餐地（为主顾提供用餐所在）、个性空间（B区域）：个性空间，MAGIC-BOX的一个创新亮点，主要为主顾（散客、家庭、中小型企业）提供空间并举行设计（可DIY）出现给主顾一个平时不能或者是少少能感受到的一个空间享受。

B区域中细分B1、B2两部门：B1个性空间大厅（舞台），B2堆栈（存放部署个性空间所需要的质料）。装潢设计：门面及外墙设计：大门设计，罗马式大门，以西式奇特气势派头出现，大门上方装置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）； 外墙设计，普通红砖墙，不举行粉刷以及部署，仅在墙上举行涂鸦（一些邪术图案、个性涂鸦）。主题餐厅(A区域)：A1吧台设计，设计为一个类似于西方火车站售票厅的样式吧台，吧台上开启窗口（透明玻璃窗，也可移动，举行收费、点餐及信息服务）； A2厨房设计，外观设计成一个蒸汽机的火车头，内部设计为普通厨房结构； A3盥洗室设计，与一般餐厅盥洗室一样，分男女，盥洗室门联合餐厅大门，类似于罗马式木门； A4用餐点设计，类似于哈利波特中邪术学院餐厅的样式设计，电灯，餐桌，餐具，桌椅及一些必须品，全设计为类似邪术学院餐厅的样式，用餐地正中心防止一个小型喷泉，并以空心圆式餐桌围绕，周围凭据空间因素放置餐桌和举行部署。

衔接装潢：A、B区域以运动门板毗连（可以在举行大型PART时同时毗连两块区域）A区域的运动门板上贴上和餐厅墙壁一样的墙纸。个性空间（B区域）个性空间主要以出租给主顾或者凭据主顾要求举行DIY因此不需要华美的装潢。

B1个性空间大厅设计，墙壁以白墙为主，装置一些须要的灯和电源设备外，一头部署一个舞台，并放置小幕布，装饰成类似于小影戏院的舞台。除舞台外三面各放置一台音响和壁挂式小型投影仪，凭据每次部署需要可向墙壁上投影画面（类似一些世博场馆的影戏效果）； B2堆栈设计，分两小部门，第一部门装置简朴的灯光电源等设备并放置一个信息技术中心，控制个性空间的灯光，音效和A1吧台的信息。第二部门作为堆栈，不做装饰，仅放置一些质料工具，并开设两扇门一扇通往个性空间大厅，一扇为堆栈门质料工具可通过此门运进堆栈制止质料工具从主题餐厅运进（利便实用）。

个性装潢：所有服务员以邪术师妆扮。装潢设计理念及目的：特殊的罗马式大门让主顾进入一个特殊场景，通过售票厅吧台和蒸汽机外观的厨房以及邪术餐厅的场景，在视觉上感受让主顾来到一个邪术天堂举行消费享受，在“邪术师服务员”的服务下让你体验作为一回邪术师的感受。其次，个性空间仿影戏院和世博场馆，在主顾部署完空间后可对墙壁投影一些特殊场景，增添影音效果。在个性空间闲置时（无主顾租用），可作为一个小型影院为主顾播放影戏。

在主题餐厅办PART时，将毗连AB区域的运动门板拆卸，可增大空间（类似做到一些电视剧中的舞会PARTY）。附：MAGIC-BOX设计图餐厅谋划时间：主题餐厅：全年开放10:00——24:00个性空间：凭据主顾需求和实际情况开放（若开放包罗在10:00——24：00之中）餐厅牢固运动（个性空间差池外出租，由MAGIC-BOX承办PARTY）：2月14日 情人节PARTY4月1日 愚人节PARTY6月1日 儿童节PARTY夏历7月7日 七夕节PARTY10月31日 万圣节PARTY12月25日 圣诞节PARTY例如：圣诞节PARTY，我们会对个性空间举行圣诞节的场景部署，运用投影仪设备制造雪景。由事情人员饰演圣诞老人在现场活跃气氛，而且在个性空间舞台上有演出给观众浏览，买通AB两区域，在B区域狂欢的同时还能在A区域享受自助餐点，按人头计费，每人XX元即可进来到场PARTY。餐厅特色运动：凭据散客，家庭，中小型企业需求自己举行。

例如：散客：生日PARTY凭据寿星要求举行DIY部署和运动…… 家庭：家庭聚会、婚礼（婚礼可凭据新婚伉俪需求举行特色婚礼，如西式婚礼就可以部署成教堂场景）…… 中小型企业：集会、企业运动、年度舞会……宗旨：满足主顾需求，全面为主顾服务。其他：主题餐厅（A区域）为主顾提供中西餐点，内设无线宽带。

五 谋划模式5.1 谋划理念本公司特色营销将偏重于以下一些重点：主要的文化特色：康健眷注、人文眷注主要的产物特色：具有食疗保健功效的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的情况特色：具有传统文化气息的绿色就餐情况六 餐厅治理结构店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。七 营销模式：概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目的、份额）区域：主要商圈，学校， LOFT, 社区方式：主题餐厅先容的传单和小册子渠道：LOFT的会客区域，茶餐厅咖啡厅和宣传区，商圈主要企业的前台，高校的社团运动宣传赞助，中学发放传单传单广播台，社区派发传单等预估目的：一个月后主题餐厅主餐时间11-13点，17-19点客座率到达80%销售政策的制定（前期，中期，后期）前期：造就市场，平衡收支（一年）中期：稳步前进，提高附加值，进去盈利阶段（三年）后期：不停增加吸引点，稳定市场形成忠实群体促销和市场渗透（方式及摆设、预算）1. 主要促销方式商业同盟，会员卡制度，优惠券，入场券，明信片 2. 广告/公关计谋、媒体评估商区：商业运动的宣传。电梯内的广告投入学校：部门社团的宣传LOFT：凭据他们整体宣传嵌入式的宣传 社区：口碑相传，提供新鲜新选择营销组合计谋有形化营销计谋餐厅一开始资金实力有限，因此初期将接纳避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而接纳一整套行之有效的营销举行产物宣传。

通过菜单、海报、文化手册、广告、促销运动等向消费者举行宣传、提倡个性化特色化的谋划宗旨与理念。我们将建设延续性的会员激励制度，造就忠诚客户，淘汰客户流失，将会建设一套完整的会员信息反馈系统，实现整体营销。服务包装计谋：服务情况设施：内部设置：1：舞台：运动期间供乐队或文艺演出，不运动的时候可以作为餐桌（餐馆聘请小型爵士乐队来餐馆为客人用餐时演奏，营造雅致的艺术气氛，很受高层消费者的接待。

上海宁静饭馆暮年爵士乐队带活了整个旅店就是乐成的例子。）2：灯光：魔幻色彩的灯光和主题投影3：服务员：魔幻穿着融合主题4：主题人物：互动全场，领导主顾进入奇妙世界5：新奇饰品：围绕主题增添亮点，藏于其中待主顾自发发现6：配景音乐：配合主题展示外部设置：1：MB超大招牌：Magic Box的超大徽标2：魔幻涂鸦墙：诠释和张扬个性3：城堡式魔幻大门：神秘感马上显现4．陌头演出：magic 演出。魔幻主角互动5、个性门卫：magic box 的个性主题设置人员，好比迪士尼的主人公。

魔幻人物。会员计谋：1:积分制度。（用餐积分）：平时积分，到年底可以分红或返款哦!2：生日、完婚周年龄念日餐馆为老主顾举行生日运动，并在主顾档案中记载在本餐馆举行过生日运动的主顾姓名和生日日期。

每逢主顾生日发一封祝贺信，并邀请来餐馆举行生日庆祝，告之餐馆将给予什么优惠。如果有人要和亲人过完婚纪念日或生日，餐馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举行过完婚庆典的新婚匹俦来说，如果在完婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很兴奋，并成为这家餐馆的老主顾。

3：食品优惠券主题美食搭配相关优惠4：反市场折扣新开业餐馆可以不打折扣，可以选定特定的日子里前若干位的主顾在享受了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费的待遇，获得驚奇的体验。吸引更多主顾来试试运气。

控制第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。5：折扣卡8.8折酒水除外6：特别给予(例如：带满4位主顾，第五位餐饮免费) 这是美国餐馆对老主顾带新主顾来用餐，最常用的优惠措施之一。

7：经常的使用者俱乐部这也是餐馆造就老主顾的一种方法，对于经常来餐馆的主顾组织成为俱乐部的会员，便于经常组织有关运动。8：令人受惊的信封当主顾在你的餐馆就餐完毕正准备结账离去的时候，餐馆会拿出一个封好的信封给主顾。信封的内容可以纷歧样，也许是今天的那份菜价免费，也许是下次再来惠顾，凭此信可享受优惠，例如：饮料免费、甜点心免费等。

主要是给主顾一个好的感受。9：当前邀请主顾名录(提供食品服务，宴会等) 餐馆谋划要十分重视拉住老主顾，因此餐馆要列出邀请主顾名录，而且不停调整增补名单，不但是一个名单，还要对主顾的情况尽可能相识(如：生日日期、喜好等)，以便主动联系，提供服务。

10：重要客人卡或号码　 　餐馆对重要客人发给VIP卡或者给予特此外号码。11：护照餐馆为吸引主顾，给第一次来的主顾发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费的日期，以后希望主顾带着“护照”来用餐，可以凭此给予优惠。上海曾经开设过的热带雨林餐厅就发给主顾“护照”本本。

12：明信片结账的时候送明信片，珍藏可推广可享受折扣主题营销：现在的餐厅要有一定的主题。虽然现在的金融危机的时候，可是民以食为天。

不定期的更换主题，让主顾始终有新鲜的感受。各种主题之夜1：节日运动(全球的、传统的与非传统的)餐馆可使用全球性的节日，包罗传统节日与非传统节日举行运动，吸引主顾来餐馆到场节日庆祝运动。例如：中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)，非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复生节、鬼节等)。

2：母亲节 西方人在母亲节那天是不让母亲下厨房的，因为母亲常年主持家务，下厨做饭。母亲节那天，子女们都要请母亲到餐馆用餐，以示庆祝，表达子女对母亲感谢之情。餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的运动和小礼物。

3：父亲节每年6月的第三个星期日是西方人的父亲节，子女们在那一天要在餐馆用餐，为父亲过节。餐馆可以相应组织些运动和准备些纪念礼物。4：女士之夜 餐馆在一些特此外日子里，与一些妇女组织互助，专门邀请女士来餐馆用餐，那顿晚餐不接待男士。

为了营造气氛，在邀请函上可以对着装提出要求。例如在中国可以要求女士着旗袍入场等。5：家庭之夜 餐馆举行的家庭聚会为主题的晚餐会，家庭中如有带孩子来的，可以赠送一点小玩具，也可组织家庭为单元的小角逐。

6：每年至少一次周年庆运动餐馆每年至少举行一次周年庆运动，邀请老主顾到场，给予特别优惠。7：小型爵士乐队 餐馆聘请小型爵士乐队来餐馆为客人用餐时演奏，营造雅致的艺术气氛，很受高层消费者的接待。

上海宁静饭馆暮年爵士乐队带活了整个旅店就是乐成的例子。文化运动链接1： 与体育运动链接 餐馆与体育场馆互助，迁就餐和寓目或到场体育运动链接起来。或者餐馆内一角设置体育运动设备，供主顾运动。

如：飞镖、健身器、落袋等。2：为影戏或电视节目举行的主题餐会　 　餐馆与影戏或电视刊行公司、电视台等机构互助为某影戏的首映或电视剧的首映，或为正在上映的影戏、电视片举行研讨会等运动举行聚餐会。3： 葡萄酒研讨会:餐馆与葡萄酒销售署理公司互助，在餐馆举行葡萄品尝研讨会，由专家先容葡萄酒的知识，回覆主顾的提问。

4：运动链接(戏剧、文艺、音乐演出等)　 　在剧场内或四周的餐馆可以将用餐和寓目演出链接起来。例如：凭寓目演出的门票来餐馆用餐可获得优惠等。

5．自带食谱周末之夜:食谱俱乐部 请主顾把认为最好的食谱带到餐馆来，并让餐馆的厨师来做那道菜。厨师把客人带来的食谱集中起来，选了一种最好的。15天以后通知入选食谱的主顾，告诉他可以邀请几多人来餐馆免费品尝这道菜。6：品味大陆或世界之周/之夜餐馆开发新菜周或新菜夜，让主顾品味欧洲大陆或世界各地风味菜肴。

7：集会服务餐馆接受举行集会的单元预订在餐馆举行集会并用餐，大型餐馆一般都设一个多功效厅，可以举行集会。也可以为在其他集会所在举行的集会送餐。8:餐馆自己的特别日子餐厅周年龄念。

服务品牌：Magic-box theme restaurants M-B服务订价：茶餐厅消费，西餐厅的享受服务广告：1：媒体广告：用度较高，但效果不错，在时尚社区，学校。Loft举行宣传2：网站建设：主题展示，运动推广，网上订餐和客户交流区，广告投放3：明信片：魔幻主题搭配优惠体验和客户反馈4：异业同盟：和婚庆喜铺礼物店，花店，学校社团部门，其他主题餐厅和餐厅，coffer bar，酒吧。

loft。婚庆喜铺花店:和相关筹谋人员互助，给予提成花店：获取主顾的同时增强个性空间装饰的互助5．魔幻竞猜 ：魔幻主题竞猜，可以获得入场券及优惠券6．网上广告：建设网站，餐桌预定…7.会员卡制度：客户定制和优惠计谋品牌营销计谋鼎力大举打造品牌形象凭据餐厅企业竞争猛烈、模拟性强以及食疗产物具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，增强企业的品牌掩护意识与能力。围绕康健、绿色为焦点的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产物，实行绿色包装，接纳绿色标志，增强绿色相同，推动康健消费来实现营销目的。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的尺度，无论从原料采购、食品加工还是卫生情况，都将严格把关。

努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐情况，通过对餐厅设计的结构、装饰气势派头、温度等，体现康健绿色的理念。技巧化营销计谋推广主题餐厅，提倡个性化饮食文化本餐厅将在营销历程中，围绕个性化、特色化、形象化的新消费理念，对消费者举行有计划、有针对性的宣传，从而引导主顾的消费取向。

通过举行商务聚餐、手册宣传、社团运动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此时机加大对主题餐厅的宣传先容。推广、提倡康健主题饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产物、餐厅、服务举行文化包装，到场饮食文化节，流传素食文化。

我们的餐厅计划在开业两个月后准备公司网站的建设，首先通过网络让更多的人接触、认同主题文化，进而认识magic box，通过网络营销可以大大扩大M-B的影响规模，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的生长机缘与条件。重视搞好一系列的企业公关运动本公司将通过一系列的公关运动，处置惩罚方方面面的关系，为餐厅的生长提供宽松有利的谋划情况。1　与员工、供应商建设精诚团结、信任一致的互助关系。

在治理人员与员工之间搭建起平等、便捷的相同方式，通过刊行内部刊物、免费会员提供奖励，团体娱乐健身等运动增加员工的凝聚力和事情努力性。为获得富足的原料，制定正确的合理的进货政策，努力为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。2　社区群众关系。为保证富足的人力资源，获得稳定的主顾群，获得可靠的后勤保障，应努力到场维护社区情况、努力支持社区公益事业。

尊重主顾的正当权利，提供优质餐品和服务，正确处置惩罚主顾的要求和建议。3　政府前言关系。实时相识并遵守政府相关执法法例，增强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。

与宣传前言建设并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。差异化营销计谋6.3.1 突出M-B主题餐厅的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产物特色、服务特色、情况特色举行鼎力大举宣传，从而实现餐厅差异化6.3.2　实行开放式的会员制度为建设恒久的稳定的客源，本餐厅将组成一个魔幻俱乐部，使用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员200名，每人只需缴纳20元会费，或者在本餐厅累计消费凌驾到100元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张隶属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。

会员可以享受餐品价钱优惠、电话购物、主题运动等权益。在吸收了第一批会员之后，我们将逐步使用地方报纸、广播电台等媒体，播发M-B 的相关运动，并通过与学校和商业机构组织建设互助相助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

6.3.3　发挥M-B餐厅的价钱优势本公司产物的目的人群为都会住民。思量到市场上餐饮产物、保健品的价钱因素，本公司的产物订价将处于同类产物的中低价位。占领一定的市场份额，形陋习模经济效应，以低成本获得高利润。在产物的价钱及其组合上，我们是依据消费者差别的消费条理和需求，加工、提供种种主题套餐，其中在价钱的制定上我们严格根据原料的使用率来盘算，好比果蔬的去根几多、是否去皮、去叶，最后厨房的加工水平，为消费者提供每份6-100元差别餐品组合的尺度，主顾可以凭据自己的实际情况选择差别的主题食品。

目的人群：年轻时尚的客人 八 产物价钱方案产物订价：比茶餐厅消费略高，西餐厅的享受，突出主题餐饮，量少价低的指导思想影响价钱变化的因素和对策：适时更改菜单或者是简化设计十 财政状况分析 1．初始阶段的成本主要是：园地租赁用度（3万），餐饮卫生许可等证件的申领用度，园地装修用度（5000），厨房用具购置用度，基本设施用度（5000）等2．运营阶段的成本主要包罗：员工人为，物料采购用度，园地租赁用度，税，水电燃料费，牢固资本折旧费，杂项开支等。3．据盘算可开端得出餐厅开业启动资金约需12600元（园地租赁用度5000元，餐饮卫生许可等证件的申领用度600元，园地装修用度2400元，厨房用具购置用度1000元，基本设施用度等2600元）。

资金可有怙恃提供80%，自己积贮20%。4．逐日谋划财政预算及分析据预算分析及观察，可开端确定市场容量，并大致估算出逐日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可盘算出投资接纳期约为一个月。市场预测产物订价与订价计谋分析区域选择促销计谋前期宣传：大规模，高强度，投入较大。

后期宣传：重视已有主顾关系治理，借此举行口碑营销。定期详细运动的筹谋和组织，通过运动时时提醒主顾的消费意识。

针对节沐日，开展有针对性的促销计谋。详细的方式参见上文的宣传前言和方式分析。

第四部门：谋划理念和哲学筹谋 ●消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持雅致的格调，紧跟潮水和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。●主顾不是来喝咖啡的，是来感受一种气氛和文化，寻找一种情感的归属，应该缔造一种文化，通过CI设计和运动筹谋等一系列的实际行为营造这样一种感受。●你不是在谋划一家咖啡厅，而是在谋划一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的主顾的关系不是老板和主顾，而是朋侪。

●这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。

应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。十一 风险与规避5.5.1 外部风险随着中国加入WTO，外洋大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的打击。餐饮业竞争猛烈尤其是来自外洋的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

5.5.2 内部治理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，可是它需要严格的治理才气赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部门存在着内部治理松散，服务人员素质较低，如何建设现代企业制度，健全企业谋划机制强化企业内部治理关系着企业的生与存，成与败。5.5.3 市场风险市场是不停变化的，所以我们必须思量到市场的风险，详细有以下几种风险可能：（1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时泛起类似餐厅的开业。

（2） 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产物，项目可能没有足够的能力支付生产用度和归还债务。（3）项目生产谋划阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产物在市场上的销售量和其他体现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险泉源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似谋划项目的降生，从而加剧了本项目的竞争压力。

5.5.4　原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受接待的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。5.5.5　应对措施² 罗致先进的生产技术与履历，开发出自己的特色食品。² 严格治理，定期培训人员，建设主顾服务陈诉。² 项目开发阶段举行严格的项目计划，淘汰项目风险。

² 进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，努力开发更新食品。² 与原料供应商建设恒久并保持恒久的互助关系，保证原料资源的供应。

5.6　保险和执法事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购置。资产保险将保险牢固资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的牢固现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、主顾利益受损所引起的执法诉讼，我们还将购置一般责任保险。

固然，中心治理人同会接纳有关预防措施，如提供适当指导，给予须要的警告，同会员签署无责任条款条约等。中心的执法事务交由有富厚履历的执法事务所卖力处置惩罚。² 初期（1-3月） 主要产物是针对都会三种群体差别身体康健状况的餐品，市场计谋为通过努力有效的营销计谋，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，努力举行市场调研、开发，产物的研制、推广，为企业的进一步生长积贮资本。² 中期（1年）牢固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的谋划治理体制，提高企业的科学治理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的治理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向召募资金,并着手诚招小我私家或企业加盟天之素食疗保健主题餐厅。

届时本公司将以多种形式接受互助同伴的加盟，包罗优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于山西省境内生长，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。² 恒久（2年）届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务规模不再能满足潜在主顾的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许谋划的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射规模和影响力。

公司将引进最为科学的特许谋划治理模式，迅速造就自己对特许谋划体系举行良好治理的能力。实行审慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把天之素产物、服务及营业系统（包罗商标、商号等企业象征的使用、谋划技术、营业规范），以营业条约的形式授予加盟方在某一地域的营业权。

同时努力举行品牌宣传，强化规范谋划，努力造就餐饮连锁谋划人才，以统一配送、统一核算来提高连锁谋划的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。十二 附录附录：执法要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体康健，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法例要求详细如下： 一、食品生产谋划企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政治理部门申请挂号，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产谋划运动。食品生产谋划者不得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品生产谋划历程必须切合下列卫生要求： (一)保持内外情况整洁，接纳清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

(二)食品生产谋划企业应当有与产物品种，数量相适应的食品原料处置惩罚，加工，包装，贮存登厂房式场所。(三)应当有相应的消毒，换衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

(四)设备先容和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与制品之间的交织污染，食品不得接触有毒物，不洁物。(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须宁静，无害，保持清洁，防止食品污染。(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装质料。

(八)食品生产谋划人员应当经常保持小我私家卫生，生产，销售食品是必须将手洗洁净，穿着清洁的事情服;销售直接入口食品时，必须使用售货工具。(九)用水必须切合国家划定的城乡生活饮用水卫生尺度。(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体宁静，无害。三、克制生产谋划的食品： (一)糜烂变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体康健有害的。

(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量凌驾国家限定尺度。(四)未经曾医卫生磨练或磨练不及格的肉类及其制品。(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

(六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。(七)掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品看成食品的。

其他不切合食品卫生尺度和卫生要求的。

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